2016年9月27日

日本で初めて新種と記載されたトリュフ ―国産トリュフの人工栽培に向けて―

概要

国立研究開発法人森林総合研究所（以下「森林総研」という）は、東京大学と菌類懇話会との共同で、日本国内で採取された2種のトリュフを新種と確認し、ホンセイヨウショウロとウスキセイヨウショウロと名付けました。

フランスやイタリア等において高級食材とされるトリュフは、日本にも20種以上存在する可能性があることが最近の遺伝子の研究によって明らかになってきましたが、それらのキノコの形や発生する環境などについて、これまで知られていた種と十分に比較検討されておらず、名前もつけられていませんでした。今回それらのうち、2種（ホンセイヨウショウロとウスキセイヨウショウロ）について、形態的、生態的、遺伝的特性を詳しく解析し、トリュフの新種として分類上の位置づけを確定した論文を公表しました。

両者のうち、特にホンセイヨウショウロは日本各地に生育し、また独特の風味を有することから、食材としての可能性が高く、この種を対象にしてトリュフの人工栽培技術の開発に取り組んでいきます。

本研究成果は、2016年9月にMycoscience誌57巻にて発表されます。

（オンラインでは2016年7月13日に公開されました。）

背景

内容

今回取り上げたトリュフの形態的特徴を、東京大学や菌類懇話会との共同で調査し、近縁の種と比較しました。その結果、子のう^※1内の胞子の数や、胞子の表面構造などが、他の種と異なることが判りました。また遺伝情報を解析した結果でも、両種は、近縁種とは異なることが判りました。

これらの結果より、2種は新種であることが判明し、新たに、ホンセイヨウショウロTuber japonicum、ウスキセイヨウショウロTuber flavidosporumとして公表しました。さらに両種は中国産の近縁種とともに胞子の色が淡黄色をしている特徴を持ち、これまで欧米では知られていない新たなグループに属することが判明しました。

今後の展開

ホンセイヨウショウロは、白色をしており、大きさは4cmまでになります。欧米の白トリュフ同様の香りがすることから、新たな食用としての価値が期待されます。ウスキセイヨウショウロも食用として期待できますが、採取サンプル数が限られているため、今後も調査を継続し、食資源や栽培の可能性について調べていきます。

トリュフは、マツタケと同じく、生きた樹木の根に共生して増殖する菌根菌^※2と呼ばれる菌類の1つであり、人工栽培技術の開発には、樹木との共生関係を明らかにすることが重要です。また、海外では白トリュフ同様に価値の高い黒トリュフによく似た国産種についても同様の解析を進め、人工栽培化を目指していきます。